Qu’est-ce que le mélange à fajitas ?

Ce mélange d’épices traditionnel mexicain, à base de cumin, coriandre et paprika, vous garantit de savoureuses fajitas pour une soirée mexicaine conviviale entre amis.

Comment utiliser ce mélange d’épices mexicain ?

Ces épices pour fajitas sauront aussi parfaitement ajouter du pep's à vos tacos ou chili con carne ou sin carne et elles accompagneront subtilement les fromages fondus. 

Recette traditionnelle de fajitas de bœuf :

ingrédients pour 4 personnes 

• 300g Boeuf haché
• 2 Oignons
• 1 Poivron
• 5 Tomates
• 3cuil. à soupe concentrée de tomates
• 1gousse Ail
• 1cuil. à café Paprika
• 3pincées Cayenne
• 3cuil. à soupe Huile d’olive
• Sel
• Poivre

pour les fajitas :

• 130 g Farine de blé
• 120 g Farine de maïs
• 2cuil. à soupe pour étaler la pâte
• 2pincées Sel
• 4cuil. à soupe Huile d’olive

La recette :

Préparez la farce : ébouillantez les tomates et épluchez-les. Coupez-les en deux, pressez-les pour en éliminer les pépins et détaillez la chair en petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.

Mettez-y les oignons épluchés et émincés à revenir doucement. Ajoutez le bœuf haché et laissez cuire quelques minutes, en séparant bien la viande avec une fourchette.

Ajoutez le poivron nettoyé et coupé en petits dés ainsi que les tomates émincées et l’ail épluché et pressé. Laissez revenir quelques instants, avant de verser le concentré de tomates dilué dans 15 cl d’eau. Assaisonnez de paprika et de cayenne. Salez et poivrez. Laissez mijoter à découvert et à petit feu pendant 30 min.

Entre-temps, préparez les fajitas : tamisez les deux farines avec le sel au-dessus d’une grande jatte. Ajoutez progressivement de 12 à 15 cl d’eau tiède, ainsi qu’une cuil. à soupe d’huile d’olive. Malaxez la pâte, qui doit être assez collante, et laissez reposer 20 min.

Séparez la pâte en douze boulettes et étalez-les sur le plan de travail fariné à la farine de maïs. Faites une douzaine de disques de 14 cm de diamètre environ.

Faites cuire les fajitas à la poêle chaude huilée. Comptez 2 min sur chaque côté. La pâte forme des cloques, ce qui est normal.

Tenez les fajitas au chaud au fur et à mesure de leur cuisson.

Pour servir, chaque convive garnira ses tortillas de farce.

Notre mélange à fajitas se compose de :

paprika, paprika fumé, cumin, tomate, piment fort, piment doux, ail, origan, coriandre