Qu’est-ce que le mélange d’épices pour « rouille »

Ce mélange d’épices traditionnel au parfum de tomates et de paprika est le mélange typique pour la bouillabaisse, le plat marseillais par excellence.

Le mélange pour la rouille et la cuisine

Recette de rouille provençale maison

Ingrédients pour 4 pers:

• 2 gousses d'ail
• 1,5 c.c. de mélange à rouille
• 1 noix de mie de pain trempée
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 pomme de terre
• Bouillon de la bouillabaisse

Réalisation:

1. Pilez finement au mortier les gousses d'ail épluchées et les épices.

2. Ajoutez la mie de pain trempée et essorée, broyez à nouveau et travaillez le tout avec l'huile d'olive que vous verserez peu à peu.

3. Ajoutez en même temps une pomme de terre que vous aurez fait cuire dans le bouillon de la bouillabaisse.

4. Quand tout est bien mélangé, éclaircissez la sauce de 3 ou 4 cuillerées du bouillon de la bouillabaisse.

5. Servez cette sauce en saucière en même temps que le poisson et les tranches de pain.

Conseil : il est idéal pour tous vos plats de poisson et plein d’autres recettes comme, par exemple pour les potatoes et même pour la raclette 

Notre rouille est composée de :

paprika, ail, moutarde, tomate, piment fort.