Qu’est-ce que le mélange d’épices thaïlandais ?

Ce mélange d’épices traditionnelles thaïes à base de citronnelle de cannelle et de piments vous transportera su les plages de Koh Samui. Découvrez les plaisirs de la cuisine thaïlandaise.

Que cuisiner avec le mélange thaï ?

Ce mélange d’épices aux saveurs d’agrumes sera votre meilleur atout pour réaliser des recettes thaïlandaises comme, par exemple le pad thaï ou les nouilles sautées au poulet.

Recette de pad thaï au tofu

Ingrédients pour 2 pers:

• Ciboules ou oignons nouveaux
• 2 c. à soupe de cacahuètes grillées mixées
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de crevettes séchées
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• Pâte de tamarin acide
• Tofu ferme
• Pousses de soja
• 2 échalotes
• 2 oeufs
• 1 citron
• Nouilles de riz
• Sauce poisson (nuoc nam)
• 2 c.c. de mélange thaï
• Optionnel : crevettes ou poulet émincé

Réalisation:

1. Faites tremper les nouilles dans de l'eau chaude pour les ramollir
2. Faites dissoudre une boule de pâte de tamarin dans 100 ml d'eau chaude, mélangez et filtrez le mélange pour obtenir un jus de tamarin
3. Coupez le tofu en cubes puis réservez, idem avec l'échalote et la ciboule en bâtonnets de 2 cm
4. Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites revenir le tofu avec les épices jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez
5. Faites revenir les échalotes avec le jus de tamarin, la cassonade et la sauce poisson puis mélangez et laissez la préparation épaissir comme un caramel pendant 3 minutes environ
6. Ajoutez les nouilles égouttées, et laissez les cuire avec le jus, rajoutez un peu d'eau si nécessaire si les nouilles absorbent tout
7. Cassez 2 oeufs dans le wok à côté des nouilles et cuisez-les au plat puis mélangez-les ensuite aux pâtes de façon à conserver de beaux morceaux de blanc et de jaune
8. Rajoutez le tofu, les cacahuètes, les crevettes séchées
9. Hors du feu, ajoutez les pousses de soja et la ciboule pour garder leur croquant puis mélangez, servez avec un quartier de citron.

Notre mélange thaï est composé de :

Noix de coco, coriandre, écorce de citron, oignon, ail, piment, poivron rouge, citronnelle, gingembre, persil.