Qu’est-ce que le poivre long chocolat ?

Originaire d’Inde notre poivre long chocolat, aussi appelé poivre choco, est un petit poivre long ramassé de manière sauvage, avec une saveur complexe rappelant le chocolat noir c’est de la que vient son nom, il offre un piquant puissant, mais subtil, qui ravira les palais les plus fins. 

Comment utiliser le poivre chocolat ?

Il s’utilise autant en cuisine qu’en pâtisserie, afin de profiter de toutes les saveurs de ce poivre je vous conseille de privilégier le mortier au moulin.

Sous quelle forme utiliser les poivre choco ?

— Entier : c’est l’usage parfait pour donner une saveur subtile à vos plats, sans trop de piquant. De cette manière, il s’utilise infusé dans les plats en sauce.

— Concassé : ainsi, il délivrera plus de saveur et de puissance au plat qu’utilisé entier. Il est aussi préférable de le faire infuser sous cette forme.

— Moulu : c’est ainsi qu’il sera le plus puissant et qu’il délivrera la totalité de son panel de saveur, il pourra alors s’employer absolument partout.