• Une grosse patate douce
• 2 grandes carottes
• Un oignon rouge
• 4 œufs
• Un yaourt grec
• 1/2 citron
• Une cuillère à café de cumin oriental (en grain ou en poudre)
• Une cuillère à café de grains de fenouil
• Une cuillère à café d’ail semoule
• Deux cuillères à café de Zaatar
• Huile d’argan/Huile d'olive
• Sel

Préparation: 

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Peler les légumes (pas obligatoire pour la patate douce si elle est bio et donc non traitée), et les découper en potatoes. 
3. Couper l’oignon rouge en lanières de 2 cm de largeur.
4. Concasser grossièrement le cumin et le fenouil.
5. Dans un saladier, mélanger les légumes découpés, le cumin, les graines de fenouil concassés, l’ail semoule, le sel et 3 cuillères à soupe d’huile d’Argan.
6. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson en évitant qu’ils soient trop serrés et enfourner pour 35 min.
7. A mi-cuisson, sortir les légumes et mélanger délicatement, puis replacer au four.
8. Pendant la cuisson, préparer la sauce à dip en mélangeant le yaourt grec, une cuillère à café de zaatar et le jus d’un demi citron. Saler à votre convenance.
9. A la fin de la cuisson des légumes, faire cuire les œufs au plat dans une poêle.
10. Pour le service, mettre dans un plat adapté, les légumes, puis les œufs, et saupoudrer avec le zaatar restant. Ajouter la sauce à dip sur la table en libre service.

C’est prêt ! Bon appétit!