Découvrez une explosion de saveur agrume jamais vue qui dure en bouche. Quelques baies du Sechuan, ce fameux « poivre » suffisent à sublimer vos plats.

Avec quoi cuisiner le poivre du Sichuan ?

Les baies du Sichuan sont idéales pour les viandes, les pâtes, le riz, le poisson et même les desserts. Laissez libre cours, à votre imagination, pour quoi ne pas par exemple, l’utiliser en dessert dans salades pamplemousse sechuan ?

Recette crevette aux baies de sichuan

 Ingrédients 2 pers :

• une vingtaine de crevettes (ou gambas) cuites décortiquées sauf la queue
• 1 c. à café (ou plus selon vos goûts) de baies de Szechuan rouge
• 1 citron
• un peu de persil
• huile d'olive

Réalisation

1. Rincez le persil et ciselez-le.
2. Coupez le citron en quartiers.
3. Écrasez légèrement les baies au pilon.
4. Faites chauffer une poêle-grill à sec à feu vif, versez-y les baies.
5. Quand elles commencent à crépiter et dégager leur arôme, ajoutez les crevettes et laissez griller 2 minutes en mélangeant.
6. Versez un peu d'huile d'olive, baissez le feu et laissez encore cuire 1 ou 2 minutes.
7. Servez immédiatement en parsemant de persil et arrosez de quelques gouttes de citron...

Qu’est-ce qu’un faux poivre

Le poivre de Sechuan est un faux poivre, car contrairement aux autres poivres comme, par exemple notre poivre noir de Sarawak, on en consomme la baie et non le grain. 

Cette baie est très parfumée, mais attention seule la coque de la baie apporte son arôme, elle est consommée, séchée et moulu au pilon. La graine noire, elle est très dure et amère.

Origine :

Région du Sechuan, Chine