Cette épice ne vous dit surement rien mais elle dans la composition de nombreux mélanges que l'on utilise tous les jours.

Cette plante est proche du fenouil et de l’aneth est cultivée pour ses vertus médicinales. Les graines sont récoltées matures et sont mises à sécher.

La saveur du carvi est spéciale, légèrement anisée avec des touches citronnées, à mi-chemin, entre le cumin et le fenouil.

Le carvi en cuisine: 

Le carvi peut s'utiliser en graines entières pour les plats en sauces et en poudre pour un parfum intense mais plus discret car mélanger aux autres aliments. 

Pour réduire le carvi en poudre, torréfier les graines dans une poêle sans matière grasse en remuant, puis passez les au mixeur.

Il s'associe au gibier (qui est une viande forte) mais aussi avec les viandes rouges et blanches.

Le carvi relève les plats à base de chou comme la choucroute, la charcuterie et certains fromages.

A utiliser avec parcimonie car fort en saveur! 

Les bienfaits du carvi :

Le carvi a des propriétés antispasmodiques, diurétiques, stimulantes et aidant à la digestion.

Ses vertus digestives le rendent indispensable dans des plats lourds et gras.