Qu’est-ce que le garam massala ? 

Le garam massala est un mélange d’épices indien. Il a la particularité d’être entièrement torréfié ce qui lui offre des saveurs encore plus marquées. Son nom, garam masala, signifie, en hindi, mélange chaud.

Comment cuisiner le garam massala ?

Il est le mélange d’épices indispensable, à la réalisation, du poulet tikka massala.

Ses saveurs chaudes vous rappelleront les currys avec une touche de fumé en plus.  

Recette de chana massala

ingrédients pour 2pers:

• 1 oignon haché
• 1 tomate hachée
• 1 pincée de gingembre frais pelé et râpé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 piment vert fort, épépiné et haché (facultatif)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 feuilles de laurier
• 1 c.c. de poudre de chilli
• 1 c.c. de coriandre moulue
• 1 c.c. de garam masala*
• 1 pincée de sel
• eau
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches, égouttés
• 1 c. à thé de coriandre fraîche (+/-)

Réalisation:

1. Passer l'oignon, les tomates, le gingembre, l'ail et le piment fort au robot culinaire pour former une pâte.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Y faire frire les feuilles de laurier 30 secondes. Retirer. Verser la pâte dans la casserole et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur brun doré. Assaisonner de poudre de chili, de coriandre, de garam masala, de curcuma et de sel. Cuire 2-3 minutes.
3. Ajouter assez d'eau pour obtenir une sauce épaisse. Porter à ébullition et incorporer les pois chiches. Réchauffer à feu moyen de 5 à 7 minutes. Garnir de coriandre.

Notre Massala est composé de :

Coriandre, cumin, piment, curcuma, poivre noir, girofle, feuille de fenugrec, muscade, gingembre déshydraté, cardamone graine, cannelle, laurier feuille, lentilles, fenouil, carvi, MOUTARDE, ail flocons, ognion flocons, fleur de muscade, cardamone verte, asafoetida.