Qu'est ce que le mélange créole ?

Un mélange d’épices Créole peu piquant, ce qui lui offre de nombreuses possibilité d'emploie il peut donc relever tous les plats sans cacher la saveur des autres ingrédients.

Avec les produits issus de la mer, le mélange créole fera sensation. Avec les viandes, il se mariera bien pour une sauce sucrée-salée accompagnée de lait ou crème de coco. Il s’accorde également avec les féculents, par exemple avec du riz ou des pâtes. Dans les marinades, ajoutez-le en milieu de cuisson.

Recette de poulet créole 

Ingrédients pour 4 personne:

• Poulet (entier ou morceaux ou escalopes) 
• 1 citron vert
• 2 gousses d'ail
• 1/2 oignon
• 2 c.à c. de mélange créole

La recette:

1. Disposez votre poulet un plat ou une boîte à fermeture hermétique. Entaillez les morceaux ou escalopes. Pour un poulet entier, farcir généreusement l'intérieur du poulet de l'assaisonnement.
2. Arrosez du jus du 1 citron vert et laissez-y le reste du citron. Ajoutez le mélange d'épices créole, l'oignon coupé en petits dés, le persil et l'oignon pays grossièrement hachés, le thym effeuillé et le gingembre râpé (quantité à déterminer selon votre goût).
3. Ajoutez si vous le souhaitez un piment coupé en deux il parfumera le poulet et lui donnera un peu de piquant sans pour autant brûler. Arrosez d'eau à mi-hauteur. Salez et poivrez.
4. Fermez le plat hermétiquement et laissez reposer 3 heures minimum au réfrigérateur ou une nuit idéalement.

Notre mélange créole est composé de :

Poudre de tomate, curcuma, carotte poireaux, persil, baies roses, piment fort de Cayenne.