Qu’est-ce que le piment malgache, piri-piri ou piment oiseau 

Piments très forts (9/10), venus tout droit de Madagascar, les piri-piri ou piment oiseau font partie des piments les plus forts au monde. Cependant, il garde un goût raffiné et subtilement fruité.

Les piments oiseaux en cuisine

Mettez un peu de piquant dans votre plat en ajoutant 1 à 2 piments malgaches par personne dans vos recettes piquantes préférées. Personnellement, j’adore en faire de la sauce piquante :

Recette pâte de piment malgache :

Ingrédients pour la pâte de piment à la Malgache (1 pot de 400 grammes)

• 125 gr de piments malgaches

• 50 gr de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre 

• Le jus d’un citron vert

• Le zeste de 1/4 de combava ou 1 cuillère à café de combava en poudre

• 5 gousses d’ail

• 5 cuillères à soupe d’huile

• 10 graines de baies Roses 

• 1 cuillère à soupe de sel

Ustensile pour la réalisation de la pâte de piment à la Malgache

• Des gants
• Surtout, éviter de porter les mains aux yeux ou dans les parties intimes !

1. Commencer par nettoyer et épépiner les piments, ensuite, peler le gingembre et découper le tout en morceaux.

2. Dans un mixer, placer les piments, le gingembre, les gousses d’ail, le sel, les baies roses et l’huile.

3. Râper le zeste de combava, presser le citron puis les ajouter aux autres ingrédients.

4. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Pour terminer, mettrez en bocal et fermez.