Qu'est-ce que le vadouvan ?

Le vadouvan est un mélange d'épices et d'oignon originaire d'Inde, très parfumé et coloré, ce mélange d’épices traditionnel indien ravira tous les amateurs de saveurs raffinées de la cuisine indienne. Le vadouvan, contrairement aux autres currys indiens ne pique pas, il ne contient  pas de piments et ce sont les graines de moutarde noires et l'ail qui donnent le tonus au mélange. L'oignon, presque confit avant d'être séché, apporte également une touche sucrée. 

Quel est le gout du vadouvan ?

C'est un mélange aux arômes très complexes qui doit sa subtilité autant au nombre et à la grande variété de ses ingrédients qu'à son mode de préparation.

Recette de tagliatelle au poulet et vadouvan

Les ingrédients pour 2 personnes
Tagliatelle
2 filets de poulet
1 oignon rouge
3 cuillères à soupe de mélange Vadouvan
2 cuillères à soupe d’huile pour wok
20 cl de lait de coco
400 gr de pulpe de tomates
Sel
Poivre
Piment

La recette:
Émincer l’oignon rouge et découper le poulet en lamelles.
Faire chauffer le wok.
Quand il est bien chaud, ajouter l’huile pour wok.
Ajouter l’oignon émincé et les lamelles de poulet et faire dorer.
Verser le lait de coco et la pulpe de tomates.
Ajouter le mélange Vadouvan, le sel, poivre et piment d’Espelette.
Mélanger le tout et laisser à feu doux.
Le fait de laisser mijoter le plat fera en sorte qu’il sera bien imprégné du mélange Vadouvan.
La cuisson des tagliatelles se fera dans une eau bouillante salée et ce pendant 2 minutes.
Bon appétit.

Notre vadouvan est composé de :

Oignon, ail, huile de SESAME, cumin, feuille de curry, MOUTARDE, Uraddhal, fenugrec, curcuma, fenouil, Asafoetida, sel.