Qu’est-ce que le mélange d’épices 1001 nuits

Le mélange d’épices 1001 nuits est un mélange d’épices marocain appelé « ras el hanout ». Ce « Ras El Hanout » aux saveurs puissantes, nobles et enivrantes vous transportera dans le palais de Jasmine au pays des 1001 nuits.

Qu’elles sont les saveurs du rasl el hanout 1001 nuits

Très aromatique, chaud et suave. Il a même de légères notes sucrées, c’est le Ras El Hanout des fêtes et des mariages.

Le ras-el-hanout en cuisine :

Recette de tajine aux pruneaux

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

1 kg de gigot d'agneau coupée en morceaux
400 g de pruneaux
1.5 oignon émincées
75g d'amandes mondées (pelées)
1.5 cuillère à café de ras El hanout 1001nuits
6 pistils de safran
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 verre d'huile
Sel, Poivre

Préparation de la sauce:

Dans une marmite, Faites revenir les oignons émincés et la viande dans l'huile, ajoutez , la cannelle, le gingembre, la safran, sel et poivre. Couvrez avec 1L d'eau et faites cuire 1 heure à feu très doux.

Préparation des pruneaux:

Tremper les pruneaux dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes.

Dans une casserole, faites cuire les pruneaux égouttés dans 2 louche de sauce de viande et du sucre saupoudrez avec un peu de cannelle puis poursuivez la cuisson 15 min à couvert. Le temps de cuisson des pruneaux peut varier grandement selon les pruneaux, mais la durée moyenne est de 15 à 30 minutes.

Faites dorer les amandes dans de l'huile.

Dressage du tajine:

Mettre la viande sur une grande assiette de service (si vous avez fait cuire dans un tajine, il sera également utilisé comme plat de service), et versez les pruneaux et la sauce onctueuse par dessus. Si désiré, garnir d'amandes frites et / ou de graines de sésame.

Ajouter une touche royale à vos couscous et tajines avec notre mélange d’épices « 1001 nuits ». 

Origine : Maroc

Fournisseur : Chafaï Hassan Souk el hed no 699 Agadir

Notre mélange 1001 nuits est composé de :

Curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, poivre noir, piment fort pétales de rose, girofle, estragon, sel, oignon, cumin, poivre, cannelle, fenugrec, badiane, gingembre, coriandre, cardamome, laurier, céleri, muscade