Mélange d’épices « Ras el hanout » issu du commerce équitable

Qu’est-ce que le « Ras el hanout »

Il est le mélange d’épices le plus utilisé dans la cuisine marocaine, mais aussi le plus mystérieux, puisqu’il en existe probablement autant de recettes que de famille au Maroc. Ras-el-hanout se traduit littéralement en français par « tête du magasin ». Ce mélange d’épices est généralement composé d’une dizaine d’épices minimum, le curcuma, le cumin, le paprika ainsi que le gingembre sont présent dans quasi toutes les recettes de Ras-el-hanout. 

Le ras-el-hanout en cuisine

Conseil :

Le ras-el-hanout est employé dans la préparation du tajine, mais s’utilise aussi pour le couscous. « Ras el Hanout » est l’épice de l’Aïd-el-Kébir, de la mourouia, de certains plats d’hiver qui ont la propriété de donner chaud. 

Le ras-el-hanout peut être utilisé dans tous vos plats comme « cache misère »

Notre recette du Ras El Hanout :

Macis, cannelle, muscade, poivre long, carvi, cardamome, piment Jamaïque, baie genièvre, gingembre, poivre blanc, anis étoilé, cumin, paprika pour le ras-el-hanout rouge ou curcuma pour le ras-el-hanout jaune